龙王“点睛”

　　1999年夏天，李俊从陕西省临潼骊山烹饪学院烹饪系毕业后，学习用功且成绩不错的他，心想这下可能会有份好点的工作了，“但事实并不是这样，扫地、杂工，仿佛又回到以前的岗位了。”

　　李俊说：“那些晚上我特别难受，总是躺在床上左思右想，想着怎样发挥特长，赚更多的钱寄回家。忽然，我想起一位雕刻师傅很受师兄们的尊敬，他会刻花，很了不起，我就萌生了学习食雕的想法。”

　　拿定注意后，在一天中午值班时，他忐忑地对师傅说：“师傅您能教我雕花吗？”那时，师傅正在萝卜上雕菊花，他想了想说：刚好，我的烟没了，你去给我买一包去。看他痛快地答应了，李俊兴奋地转身跑到街上，用口袋里仅剩的2.5元钱买了一包烟，回来交给师傅。

　　师傅先讲了选材和食雕的一些基本要领，而后就让他试。可几刀下去，萝卜就毁了，师傅看了看，顺手扔到了垃圾桶里，没吭声转身走了。

　　看到师傅不满的样子，李俊很不甘心，偷偷地从桶里拿出了萝卜，用水泡上，晚上回去仔细研究。从那时起，他对雕刻有了浓厚的兴趣，利用工作之余和晚上睡觉前的空余时间，照书画葫芦，这样坚持着。日复一日，年复一年。

　　“2002年，我终于下了狠心，打算专修雕刻。当时我已经做了几个酒店的兼职，别人让我不要去了，师兄们各有各的说法，可我还是坚持我的主意，到山东济南，进了号称厨师黄埔军校的东方美食学院。在王景涛老师的指导下，雕刻水平日益增长。毕业后来到了古城西安打工，在此期间，我一下子感觉到了学习的重要性，决心再访名家学习。”

　　2003年，李俊又跑到北京，拜师于被誉为“北京龙王”的赵惠源大师门下。

　　然而投拜名师，并不是想拜就能行的，在之后的半个多月，他在大师的要求下，拿起了雕刀，展现了自己的基本功力。

　　“当时用的材料是泡沫，题材是龙，我在大师的工作室里，用心完成了那件3.2M×2.8M的作品。”

　　作品受到赵大师的肯定，而对其许多的细节，大师一一作了点评：“他告诉我，雕龙首要注意的是龙头、龙爪和龙尾：龙头讲究的是嘴要尽可能地张大，感觉饱满，獠牙要突出，非常凶猛；尾如老虎狮子的尾巴，要有力度；而龙爪要张开，指甲要长，有伸爪、着地爪等种类，展现其自然的一面。雕刻龙从嘴里吐水的时候，一定要把它从空中翻腾的动态性体现出来。”

　　数月之后，李俊在赵大师的精心指导下，雕刻水平又上了一个新的台阶。师满艺成，拜谢了赵大师之后，他再次回到西安，就聘于五星级的喜来登国际大酒店。

　　“我在2004年，先后为下榻酒店的吴邦国、西藏活佛，时任甘肃省长的陆浩以及泰国元首进行了表演，其中的琼汁雕‘仙鹤凌云’，泡沫雕‘金鸡独立’等，受到了主宾的表扬。他们说我的食雕工艺好、颜色逼真，非常形象。”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　龙腾凤翔

　　在此之后，在当地已小有名气的李俊，迈上了他食雕之梦的第一步：2004年，在西安电视烹饪大赛上获优秀奖。

　　第二年，他有幸结识了终身难忘的大师王国发（中国烹饪大师、四川烹饪协会理事，陕西省名厨及史正良大师弟子），自此他在大师的指导下，食雕技艺突飞猛进，在业界得到了认可。

　　2006年，他在王国发大师的指导下，赴韩国参加中韩国际美食大奖赛，获热菜金奖、雕刻金奖。

　　真可谓：一份努力、一份收获。

　　2007年参加陕西省烹饪大赛，获得了冠军。同年六月，李俊只身来到了兰州，决定在省城闯出自己的天地，专注于他的食品雕刻技艺。

　　消息传出，许多上进的年轻人慕名找到他的住处，向他学习食雕。“没有多久，我这里已经有十多人来学。我都是根据他们各自的特长和时间，随时来随时对他们进行指导。”

　　去年11月6日，在第三届甘肃美食节上，李俊和他的弟子们受邀来到现场表演，受到了观众们的高度关注，作品深受认可：大型泡沫雕“龙王”，遨游祥云之间，神韵和立意深远；“招财弥勒佛”满面笑颜，大肚能容，令人忍俊；“仙女撒花”栩栩如生，春色满园；“雄鹰扑食”英气勃勃，豪气贯虹。南瓜雕“马踏飞燕”入木三分，韵味古拙；“金凤展翅”寓意美好——整个作品既显现出作者的深厚功力，也反映出其对生活的认识和解读。

　　经过美食节评委会选评，李俊的上述6项作品包揽了本届美食节的金奖。要知道，本届美食节个人食品雕刻类的奖项仅有8枚，李俊的作品无疑博得了烹饪协会的肯定和同行们的认可。

　　“其实，这些金奖仅仅是我梦想的一个过程，我的梦想是组建一个专修食雕技艺的学校，培训学员，让食雕技艺在兰州生根，在陇原结果。此外，我还要和企业合作，将这些作品展现出来，让更多的人看到美食中最为赏心悦目的一面。”

　　参赛之后，李俊从老家接回妻子和还在襁褓中的儿子，以方便照顾；越来越多的学生投师其门下；来自兰州、武威、金昌、银川等地的企业纷纷要求与他合作……

　　李俊更忙了，不过，他离自己的目标更近了。